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糧油設備:花生油設備榨油的原理和工藝

文章來源:兆方糧油機械設備 編輯:糧油設備廠家
更新時間:2018-05-05 09:01:51
花生油設備榨油的原理和工藝


原理

(1)、花生是一種含油量很高的作物,其內部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內被一層封閉的薄膜所包圍,在受到外界擠壓的過程中,這層薄膜和細胞壁一起破裂,花生油便從裂縫中流出;在擠壓過程中,花生中的油脂部分擠出,花生變得脆而硬,失去了原有的彈性;而花生紅衣含纖維較多,在施加壓力后,與花生表面分離,從而使花生紅衣容易脫落;在擠壓過程中,花生受的是壓力而不是剪切力,所以無碎仁現象,很容易恢復原狀;

(2)、兆方榨油機在使用過程中根據脂肪含量的要求,分別施加不同的壓力。可得到效果不同的脫脂花生米。


工藝
工藝要求:花生脫脂率50%以上;花生完整無碎粒出現,花生之間無粘連現象,花生紅衣易脫落。影響脫脂效果重要因素是水分,次要因素是時間,達到達到脫脂效果最佳的條件為4.52%--7.26%,(水分超標影響出油率、水分過干容易造成華生破碎率過高。


花生毛油

花生仁 控溫烘干 原料包裹 加壓
脫脂花生仁


結論

花生在榨油機中有一定的壓力、一定的水分、一定的溫度和時間等有效條件下,利用液壓榨油機壓榨花生仁,榨油機炸出來的油即可得到顏色杏黃,原汁原味,氣味芬芳,味道純正的花生油及脫脂效果不同的花生米。

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