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預處理和預榨工序的工藝技術要求

文章來源:兆方糧油機械設備 編輯:糧油設備廠家
更新時間:2018-06-26 08:40:15

預處理和預榨工序的工藝技術要求:



1.清理:
    (1)、各種油料清理后的含雜總量不得超過以下規定指標:
大豆0.1%,米糠含粞(暫訂)0.5%(28目/英寸),棉籽0.5%,菜籽0.5%,花生仁0.1%
    (2)、下腳中含有用油料指標:
 
下腳中含有用油
檢驗用篩子規格
油腳下料
料不得超過%
圓孔篩
 
 
規格(目/英寸)
金屬絲F(毫米)
規格F(毫米)
大豆下腳
0.5
12
0.55
1.7
棉籽下腳
0.5
14
0.50
1.4
菜籽下腳
1.5
30
0.28
0.7
花生下腳
0.5
10
0.70
2.0
2.剝殼:
   帶殼油料經過剝殼后要求(重量比):
    (1)、仁中含殼率(10目/英寸篩檢驗):棉籽仁不超過10%,花生仁不超過1%,葵花仁不超過10%。
(2)、殼中含仁率(手揀):棉籽殼不超過0.5%,花生殼不超過0.5%,葵花殼不超過1%(如有整籽,剝殼后計入)。
    3.大豆烘干:大豆水份高于13%時應烘干,烘干時要求受熱均勻,無焦糊。烘干熱風溫度掌握在70~75℃,大豆溫度掌握在60~70℃,烘后冷卻至40℃以下,水份應符合后道工序的要求。
4.破碎:
    大豆破成4~6瓣,花生仁破成6~8瓣,要求粉末少。
5.軟化:
豆瓣、菜籽、軟化溫度掌握在70~80℃,時間20~30分鐘。采用軋胚后即浸出的,要求軟化后水份調節到8~9%。
6.軋胚:
    胚的厚度,大豆0.3毫米以下,棉仁0.4毫米以下,菜籽0.35毫米以下,花生仁0.5毫米以下,要求胚厚均勻,胚片結實,少成粉,不露油,手握發松,松手發散。
    大豆軋胚后即應進入浸出工序。
7.蒸炒:
    根據以水定汽,高水份蒸炒的原則,決定蒸炒時加水和蒸汽的數量。
    蒸胚的水份:(第一層出口)棉籽仁16~20%,菜籽14~18%,葵花仁8~10%,花生仁只加適量的直接汽。
蒸胚溫度,棉仁、菜籽、花生仁、葵花仁均掌握在95~100℃。輔助蒸鍋出料水份和溫度:棉仁水份5~8%,溫度105℃;菜籽水份4~6%,溫度110℃;花生仁水份5~7%,溫度110℃;葵花仁水份6~7%,溫度110℃。
總蒸炒時間1小時左右。
米糠的蒸炒要求使小糠片能粘合成小的顆粒,有利于溶劑的滲透。米糠的蒸炒工藝要求:上層潤水18~20%(加水或直接汽),溫度100~110℃,下層出料水份7~8%,溫度110℃。料胚經蒸炒后應呈油黃色小顆粒,手捻發松不成團。
8.預榨:
    預榨工序的工藝要求:
料   坯
入 榨 料
餅中含油%
 
水份%
溫度℃
 
棉  仁
4~6
110
12左右
菜  籽
4~5
110
12左右
花生仁
4~5
110~115
13左右
葵花仁
1.5~2
110
13左右
    預榨餅應破碎,餅塊最大對角線不超過15毫米,粉末度不超過5%(30目/英寸),預榨餅的溫度較高,需冷卻后才能進入浸出工序。

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